Messerstahl rostfrei
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Welcher rostfreie Stahl für Messer?
Ein Messer muss hart sein, damit die Schneide lange hält, und zugleich Feuchtigkeit und den Kontakt mit Lebensmitteln vertragen. Unter den Edelstählen erfüllen das die martensitischen Sorten: Sie enthalten 12–17 % Chrom und so viel Kohlenstoff, dass sie nach dem Härten eine hohe Härte erreichen. Gewöhnlicher V2A-Stahl (1.4301 / 304) eignet sich nicht für Klingen, weil er sich nicht härten lässt.
- 1.4034 / 420C (X46Cr13) – der verbreitetste rostfreie Stahl für Küchenmesser; nach dem Härten ca. 54–56 HRC, lässt sich gut schärfen.
- 1.4028 (X30Cr13) – etwas weniger Kohlenstoff, geringere Härte, höhere Zähigkeit; Gebrauchsmesser, Werkzeuge, Scheren. Nicht in dieser Kategorie – in größeren Durchmessern unter Martensitischer Rundstahl 1.4034 / 1.4057 / 1.4021.
- 1.4021 (X20Cr13) – der niedrigste Kohlenstoffgehalt dieser Gruppe; Schneidteile mit mäßiger Härte, Besteck, Werkzeuge. Ebenfalls nur in größeren Durchmessern beim martensitischen Rundstahl.
- 1.4057 / 431 – die beste Korrosionsbeständigkeit dieser Gruppe und hohe Zähigkeit, aber geringere Härte; für Beschläge, Bolster, Parierelemente und Messerteile, die oft nass werden.
Die Härteangaben sind Richtwerte – sie hängen von Härte- und Anlasstemperatur ab. In dieser Kategorie finden Sie Rundstäbe aus 1.4034 / 420C und 1.4057 / 431 bis Ø 30 mm sowie eine Blechtafel 1.4034 im Format 6 × 1000 × 2000 mm. Flachstahl und dünne Bleche für Klingen führen wir nicht, die Klinge muss also aus dem Rundstab geschmiedet werden. Die Stäbe eignen sich auch für Beschläge, Bolster und Griffangeln. Größere Durchmesser finden Sie unter Martensitischer Rundstahl 1.4034 / 1.4057 / 1.4021, alle Stäbe aus 1.4057 unter Rundstahl Edelstahl 1.4057 / 431.
Rostfrei oder Kohlenstoffstahl?
Viele Messermacher schmieden aus Kohlenstoff- oder Werkzeugstahl. Solche Stähle erreichen oft eine höhere Härte, rosten aber ohne Pflege schnell und brauchen Öl oder eine Patina. Rostfreier Messerstahl verzeiht mehr: Er verträgt Feuchtigkeit und saure Lebensmittel deutlich besser, ist dafür etwas weniger schnitthaltig. Nichtrostende Stäbe in allen Werkstoffen finden Sie unter Edelstahlstangen.
Häufige Fragen
Warum kein V2A (304) für ein Messer?
304 und 316L lassen sich nicht härten, die Schneide würde schnell stumpf. Für Messer verwendet man martensitische Stähle.
Welche Härte erreicht 1.4034?
Als Richtwert 54–56 HRC nach dem Härten und Anlassen bei niedriger Temperatur. Die tatsächliche Härte hängt von Härtetemperatur, Abkühlung und Anlassen ab – eine Probe lohnt sich.
Haben Sie Flachstahl für Klingen?
Nein. In dieser Kategorie gibt es Rundstäbe bis Ø 30 mm, aus denen die Klinge geschmiedet wird, sowie eine Blechtafel 1.4034 in 6 mm.
Welche Sorte rostet am wenigsten?
1.4057 (431) hat die beste Korrosionsbeständigkeit dieser Gruppe, aber eine geringere Härte – deshalb wird er häufiger für Beschläge und Messerteile als für Klingen verwendet.
Ist martensitischer Stahl magnetisch?
Ja, alle martensitischen Stähle sind magnetisch – das ist normal und kein Zeichen für eine falsche Sorte.
Liefern Sie gehärtete Stäbe?
Die Stäbe werden im Lieferzustand des Herstellerwerks geliefert. Härten und Anlassen erfolgen nach der Bearbeitung der Klinge.
Wie pflege ich ein Messer aus martensitischem Stahl?
Nach dem Spülen trocken abwischen und nicht lange in Feuchtigkeit oder in Kontakt mit Salz liegen lassen – die Korrosionsbeständigkeit ist geringer als bei 304.
Schneiden Sie den Stab auf Länge?
Ja. Die Länge wählen Sie auf der Produktkarte, geschnitten wird mit der Bandsäge mit einer Toleranz von −0/+5 mm. Die Bandsäge erzeugt keine vollkommen glatte Schnittfläche.
Ich bestelle mehrere Stück – bekomme ich sie in einem Stück?
Nein, mehrere Stück desselben Produkts sind separate Abschnitte. Ein Zuschnitt auf eine andere, beliebige Länge ist nach Rücksprache mit unserem Kundenservice möglich.
Erhalte ich ein Abnahmeprüfzeugnis 3.1?
Ja, das Abnahmeprüfzeugnis 3.1 nach EN 10204 liefern wir auf Wunsch gegen Aufpreis. Es enthält unter anderem Werkstoff, Schmelzennummer und chemische Zusammensetzung des Materials.
Wann wird meine Bestellung versandt?
Wir versenden die Bestellung oder stellen sie zur Abholung bereit – innerhalb von 3 Werktagen nach Zahlungseingang. Die Lieferung erfolgt per Kurier innerhalb der EU, Lieferungen außerhalb der EU nach Absprache. Bei einer Teillieferung kann ein Teil der Ware als separate Sendung kommen.
Kann ich die Ware selbst abholen?
Ja, in unserem Lager in Warszowice (Polen), ul. Pszczyńska 140 – sobald wir Ihnen mitgeteilt haben, dass die Bestellung zur Abholung bereitliegt.
Stellen Sie eine Rechnung aus?
Ja, zu jeder Bestellung erhalten Sie eine Rechnung. Die Rechnungsdaten geben Sie bei der Bestellung an.
Kann ich die Ware zurückgeben?
Verbraucher können innerhalb von 14 Tagen nach Erhalt der Ware vom Vertrag zurücktreten, wenn die Ware unbenutzt und unbeschädigt ist; die Kosten der Rücksendung trägt der Käufer. Ausgenommen sind Sonderanfertigungen, also Ware mit einer anderen Spezifikation als auf der Produktkarte angegeben.
Ich brauche eine größere Menge oder ein Sondermaß – was tun?
Schreiben Sie an [email protected] oder rufen Sie an: +48 660 621 705. Nennen Sie Produkt, Werkstoff, Abmessungen und Menge – wir erstellen Ihnen ein Angebot.